El cordero guisado con garbanzos es un plato tradicional español que combina la carne tierna del cordero con el sabor y la textura cremosa de los garbanzos.
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero para guisar, cortada en trozos
- 400 g de garbanzos secos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 tomate, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Remoja los garbanzos: Pon los garbanzos en remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
- Sella la carne: Calienta un poco de aceite de oliva en la olla con el modo DORAR CARNE. Sella la carne de cordero por todos los lados hasta que esté dorada. Retira la carne de la olla y reserva.
- Sofríe las verduras: En la misma olla donde sellaste la carne, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añade el tomate, el pimentón y el comino: Agrega el tomate picado, el pimentón dulce y el comino molido a las verduras. Cocina durante un par de minutos más, hasta que las especias estén fragantes.
- Agrega los garbanzos: Escurre los garbanzos y agrégalos a la olla. Cubre con agua y lleva a ebullición.
- Incorpora la carne y las especias: Regresa la carne de cordero a la olla. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina en el Modo Guisar Carne durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.
- Sirve y disfruta: Sirve el cordero guisado con garbanzos caliente, acompañado de pan fresco. Puedes decorar con perejil fresco picado, si lo deseas.
Consejos:
- Puedes añadir otras verduras al guiso, como zanahorias, patatas o judías verdes.
- Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de guindilla en polvo o una guindilla fresca a la olla.
- Puedes servir el cordero guisado con garbanzos con arroz blanco o cous cous.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta!
